为什么我的平底锅中间位置凸起了（为什么我的平底锅中间凸起来了）

因为锅被干烧了。普通的炒锅在放油之前，避免溅油，都会把锅里剩余的水珠烘干在放置油。

我甚至会拿着锅倒过来，在火上烤一下，加速烘干。但平底锅内有涂层，用来达到不粘锅的效果，所以不能干烧。需要先放油在开火。如果锅内有水的话就用厨房纸将水擦干，再放油。就好了。