排骨 1000克，食用油 适量，豆瓣酱 3勺
葱段 6段，姜片 8片，蒜瓣 5瓣
青花椒 数粒，八角 3个
桂皮 3小块，香叶 4片
冰糖 3颗 蚝油 1勺，生抽 2勺
老抽 1勺，涮菜 自备，
步骤 1
葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。
步骤 2
热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。
步骤 3
炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。
步骤 4
炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。
步骤 5
大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火????继续翻炒几分钟。
步骤 6
加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火????继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）
步骤 7
转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚????????????
