能吃。豇豆空皮变软了,一般是变老所致,这种情况可以继续实用,适合做焖豇豆,但在烹饪前一定要记得将其筋去掉,以免影响食用的口感。
还可以把豇豆晒干,以留到冬天之时先拿出来泡一下,烧成糖醋的烤豇豆,这也是一到道深受人们喜爱的菜肴。