面皮：高筋面粉500克，清水240克，盐四克
馅料：五花肉400克，焯过水的荠菜400克，豆腐干5块，盐小勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油一大勺
步骤如下：
1、荠菜清除干净，放清水中洗干净了，多洗几遍。
2、锅里多些水，快烧开的时候加入小勺的盐，再把洗净沥水的荠菜倒进去焯一下水。
3、看荠菜的颜色变深了，就可以捞出来，放入凉水中浸泡一下。
4、再把准备好的猪肉去皮，和生姜豆腐干一块切成泥。
5、接着把荠菜猪肉姜末放入碗中，调一个味，加盐，胡椒粉，鸡粉，香油就可以了。
6、准备一个盆，把高筋面粉倒进去，再加入盐搅拌均匀。
7、再加入凉水，用筷子搅拌成面絮状。
8、然后下手将面絮揉成团，可以放案板上来，多揉一会儿，盖上保鲜膜，松弛40分钟以上
9、松弛好的面团用刮板切成三份，搓成长条，再用刮板切成小段，撒上少许的干粉防粘，用掌心将小段压扁
10、再将它擀成圆片，挨个全部做好，记得要盖上保鲜膜，防止先前擀面好的面皮，风干变硬
11、取上一张面皮，放上适量的馅料，包成饺子。
12、挨个把饺子全部做好，吃不完的可以放冰箱冷冻，随吃随取，也是非常方便的呢
13、锅里水做宽一些，加一些盐，增加筋性，这样下饺子之后还不会粘连在一起，水开把饺子放下去，三开的饺子，两开的面，期间点两次凉水
14、捞出来就可以直接开动啦！
