食材
兔子 半边 、 胡萝卜 3根 、 青笋 5个 、 盐 适量 、 八角 4个 、 白寇 7个 、 桂皮 2块 、 郫县豆瓣酱 适量 、 白糖 适量 、 花椒 30粒 、 料酒 适量 、 油 适量 、 老抽 少许 、 大蒜 8瓣 、 老姜 1块
烹饪步骤
步骤1
兔子洗净（买的时候可以叫老板把兔子宰成小块），把水挤一下，备用。
步骤2
胡萝卜洗净，滚刀切小块，笋洗净（如果有点老，可以把皮去一下），滚刀切小块。备用。
步骤3
大蒜去皮洗净，切小块，老姜洗净，切片。备用。
步骤4
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（如果是菜油需要烧熟，大概烧40秒左右，油烧熟后可以把火关了，等油冷却一会。）。
步骤5
放入豆瓣酱，铲均匀。
步骤6
放入大蒜、老姜、花椒、八角、桂皮、白寇、白糖、料酒，用锅铲炒1分钟左右。
步骤7
倒入兔子，翻炒均匀，倒入老抽，大概炒2分钟左右。
步骤8
加入清水（刚好把兔子淹着就好），盖上锅盖，煮3分钟左右。
步骤9
倒入胡萝卜，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮4分钟左右。
步骤10
倒入笋，加一点盐（加盐前可以尝一下汤的咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概煮5分钟左右（煮到3分钟时可以揭开锅盖，尝一下熟了没有，顺便尝一下咸淡，胡萝卜和高笋大小不一样，烧的时间也不一样）。可以关火起锅了。
