1、首先把排骨切成小块，再把其它配菜清洗干净切好备用。
2、接着起锅加入1大碗清水，把排骨冷水下锅焯一下水，倒一点点白酒去腥，等水煮开后，打去浮沫，再煮3分钟，然后捞出来沥干水分，把锅里重新加一碗清水，倒入排骨，加入准备好的葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，少倒一点老抽，盐适量，然后盖上锅盖，把排骨煮熟。
3、把三个大蒜去皮剁碎装碗备用，用筷子搅动一下，看到排骨有点离骨就煮熟了，把排骨捞出，然后起锅热油，多倒一点，等油6成热时，把排骨下入锅中炸，炸大概1分钟，把排骨表皮看起来炸的有点干了就捞出来控干油分后装盘。
