醪糟长毛黑点了还可以吃吗（醪糟表面长黑点还能吃吗）

可以吃

做酒酿的酒曲粉含有根霉菌和酒曲菌。根霉菌可以把米里的淀粉变成糖，酒曲菌可以把糖进一步变成酒精。根霉菌初形成时为灰白色或黄白色菌丝，成熟后变成黑色。做酒酿超过36小时，表面会出现小黑点，那是根霉菌成熟的孢子囊，说明酒酿已经做好了。可能稍微过头了点，可以吃的。实在不放心的话，把表面那层有黑点的挖掉就行。