炒菜是汉菜中最常见的烹饪方法之一，以下是一些常见的汉菜炒菜方法：
炒青菜：热锅加油，爆香蒜末，加入洗净切好的青菜，快速翻炒，加入盐、鸡精等调味品。
炒土豆丝：土豆切成丝，用水泡一会儿，然后用纱布把水分挤干，热锅加油，放入土豆丝翻炒，加入盐、胡椒粉等调味品。
炒木耳：用温水泡发木耳，然后洗净切好，热锅加油，爆香蒜末和姜末，放入木耳和蔬菜一起炒，加盐、鸡精等调味品。
炒肉丝：瘦肉切成细丝，放入开水中焯水，捞出备用，热锅加油，爆香蒜末和姜末，加入肉丝和蔬菜，翻炒至熟，加盐、鸡精等调味品。
宫保鸡丁：鸡肉切成丁，用盐、胡椒粉、鸡精等调味品拌匀，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁炒至变色，然后加入花生米、辣椒炒匀，加入盐、酱油、糖等调味品，起锅前淋上香油即可。
