高压锅卤鱼的正确方法（卤鱼的正确方法和步骤）

做法：

1/5 鱼洗净，放姜丝、葱、料酒、酱油、盐少许腌制20分钟

2/5 沥干水，挑出葱姜。锅热放油，油冒烟开始放鱼（一条一条放），炸至于定型。捞出（中火）

3/5 油温升高，放鱼炸至金黄色，捞出。

4/5 卤汁：锅热了之后放直接放花椒、桂皮翻炒放水、葱、姜丝、料酒、酱油、糖。熬至浓稠，捞出葱姜

5/5 把炸好的鱼放进卤汁中，翻炒，小火收汁就好了