石橄榄为兰科石仙桃属植物的假鳞茎或全草, 鲜用或晒干食用。其为多年生草本植物, 根状茎肥厚, 短而匍匐, 假鳞茎为卵圆形或圆形, 叶2片, 总状花序生于顶端, 花期为4—5月, 果期为11月至次年2月。刘保财等人通过对野生石仙桃立地环境与生长特性的研究发现, 石橄榄芽萌发期为7—9月, 若萌发过程中根茎顶端受到破坏, 则加快萌发速度。
通常情况下, 1个假鳞茎的形成大约需要1年左右时间, 若1株石橄榄仅1个芽萌发, 则只形成1个假鳞茎, 多个芽萌发则形成多个假鳞茎。
一般假鳞茎的大小和植株本身的生长环境及生长状况相关
