如何挑选茄子（茄子怎么挑选嫩的）

1、看外观。买菜最主要不能买破损的，查看茄子表面没有破皮或者腐烂就可以。表皮还要光滑，如果有褶皱说明茄子放太久了，水分流失，这样的茄子做出来干巴。

2、看手感。茄子拿起来轻轻捏一下，感觉软硬适中就是最好的，如果太硬了说明茄子老了。这样做出来的茄子皮太老不容易咬。