乌鱼丸子怎么做又滑又嫩（燕鱼丸子最正宗的做法）

所需食材：乌鳢200克，猪肉120克，黑木耳30克，青菜30克，鸡蛋1个。所需调料：精盐1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，清汤50毫升。

青菜切丝木耳切丝。乌鱼肉剁成泥。肥肉剁成泥将肥肉泥、鸡蛋清、乌鱼泥混合搅拌10分钟。再加入精盐、味精、胡椒粉调成馅料，挤成丸子。锅中倒入清汤，倒入丸子，慢火烧开。再加入青菜丝，木耳丝，焖2分钟。调入盐、白醋、香油、水淀粉，再煮2分钟即可盛出。