家常香辣干锅是一道非常有特色的川菜,其做法步骤如下:
准备食材:
1.牛肉(或羊肉)200g
2.土豆适量
3.青椒适量
4.红椒适量
5.豆芽适量
6.葱姜蒜适量
7.干辣椒适量
8.花椒适量
9.盐适量
10.料酒适量
11.鸡精适量
12.糖适量
13.生抽适量
14.老抽适量
15.醋适量
16.香油适量
17.芝麻适量
18.火锅底料适量
19.色拉油适量
烹饪步骤:
1.将牛肉切成片状,青红椒切块,土豆切块,豆芽洗净备用。
2.中火热锅倒入色拉油,放入姜蒜炒香,加入干辣椒和花椒炒香。
3.加入牛肉片煸炒至变色,加入少许料酒,翻炒均匀。
4.加入土豆块炒一会儿,然后加入青椒红椒和豆芽翻炒均匀。
5.加入火锅底料,鸡精,盐,糖,生抽和老抽,再倒入适量的清水,大火煮开。
6.最后加入醋,翻炒均匀,再少加点香油,撒上芝麻即可。
温馨提示:
1.选用火锅底料时可以根据个人口味来调整,如果喜欢更辣的味道,可以多放点干辣椒和花椒。
2.加入土豆块时先焯水,这样可以熟透又不会使其他食材煮老。
3.在煮牛肉时一定要翻炒均匀,使其入味。
4.调料的分量需要按照自己的口味来调整。
5.加醋时不能过早,否则会使牛肉变得老硬,应在最后一步加入,以免影响食材口感。