椰子粉糯叽叽需要冷冻至少2个小时。
原因：椰子粉糯叽叽是一种凉拌菜品，需要事先准备好糯米粉和椰浆，将其调制成成适当的浓稠状，并搅拌成团后，将其放入清水中煮熟，然后捞出晾凉备用。
在晾凉的过程中，需要将其放入冰箱中冷冻至少2个小时，这样可以增加食材的口感和风味，使其更加美味可口。
除了冷冻2个小时外，如果可以的话，最好在椰子粉糯叽叽凉却后再加入适量的调料进行拌和，这样可以使椰子粉糯叽叽口感更加爽口，且味道更加鲜美。
同时，在凉拌的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱花、香菜等调料，制作出更加符合自己口味的椰子粉糯叽叽。
