两年左右!石斑鱼生长速度较慢,一般经过半年养殖,淡水石斑鱼平均体重可达200g左右,经一年时间养殖,体重可达250g以上。溪石斑鱼对低温的忍耐力较差,一般要在寒流未来前完成捕捞,对少数未达商品规格的溪石斑鱼应做好越冬处理。