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焦糖布丁怎么做(吉利丁片做布丁的做法)

焦糖布丁怎么做(吉利丁片做布丁的做法)

更新时间:2023-12-26 12:02:29

焦糖布丁怎么做

用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。

做法:

步骤 1

布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。

步骤 2

搅打好的布丁液过筛,备用。

步骤 3

制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。

步骤 4

奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙

步骤 5

加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手

步骤 6

搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了

步骤 7

把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右

步骤 8

刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了

步骤 9

吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。

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