下面是一种常见的凉虾做法：
材料：
新鲜虾仁：500克
姜：适量
大蒜：适量
青葱：适量
辣椒：适量（可选）
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
香油：适量
步骤：
将虾仁洗净，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。
锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮沸后放入虾仁，煮至虾仁变色，变成橙红色，捞出备用。
准备一个大碗，将酱油、醋、白糖、蒜末、辣椒（可选）和香油混合在一起，搅拌均匀成为调味汁。
将煮熟的虾仁放入调味汁中，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调味汁的味道。
将凉虾放入冰箱冷藏1-2小时，让其更加入味。
凉虾出锅前，撒上适量的葱花和辣椒丝，即可食用。
