原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
步骤1
选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀
步骤2
洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
步骤3
羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
步骤4
注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
步骤5
根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
步骤6
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
步骤7
加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
步骤8
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
步骤9
小火烙馍，盖上盖子；
步骤10
保持反复翻面饼馍；
步骤11
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，体积大约一立方厘米；
步骤12
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；
步骤13
粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
步骤14
将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
