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清徐凉粉调料汁的做法(遵义凉粉调料汁的配方最简单的)

清徐凉粉调料汁的做法(遵义凉粉调料汁的配方最简单的)

更新时间:2023-12-24 02:46:46

清徐凉粉调料汁的做法

1.主料:豌豆淀粉100克,凉水600克

调料:辣椒油10克,酱油20克,醋25克,香菜2根,葱花5克,蒜末15克,油炸花生碎20克,香油、花椒粉少许,盐适量

2.做法:

①豌豆淀粉放入盆中,倒入100克水搅成淀粉液。剩余500克水倒入锅中煮转小火。

②倒入淀粉液,快速搅拌。加热期间不停搅拌使其受热均匀,以防煳底,搅至粉糊变得浓稠。

③关火后将粉糊倒入容器中晾凉,冷藏保存。

④葱花和蒜末放入小碗中。放入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油和盐搅匀。

⑤调好的汁浇在凉粉上,再撒上花生碎和切好的香菜末即可。

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