1、笋切段，沸水加盐煮30秒左右。
2、锅烧热加油，油可以多一点，笋才会嫩。放入冰糖炒化。
3、笋倒入，加两大勺生抽，大火翻炒，喜欢可以加一勺老抽上色。
4、锅中加能没过笋的水，盖上盖子大火烧开后转小火焖到断生。然后打开盖子大火收汁，中间可视个人口味加少许盐。
5、出锅开吃。
扩展：竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
