腌制盐渍笋干的步骤如下：
材料：
- 笋干
- 盐
- 水
- 桂皮
- 八角
- 干辣椒
步骤：
1. 笋干用水泡发，去掉表面的泥沙和杂物；
2. 把泡发好的笋干切成适宜的大小，备用；
3. 准备一个容器，把切好的笋干放进去；
4. 在笋干中均匀撒上适量盐，用手把盐均匀地涂抹在笋干表面上；
5. 在盐腌笋干中加入适量的水，使笋干完全被水覆盖，加入适量的桂皮、八角、干辣椒等香料，以增加味道；
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间（可以是一天或两天）将笋干翻动一次，确保每个部位都能均匀地吸收盐和香料，腌制的时间要根据个人口味而定。
建议腌制的时间一般在1-2周，笋干腌制好后可以晾晒、烘干或蒸煮食用，也可以作为家庭调料使用。
