为什么芝麻老是炒糊（白芝麻怎么判断炒糊了）

1、炒芝麻之前我们要先将芝麻用清水洗一遍，然后等到还没完全沥干的时候就可以开始炒了。将芝麻倒入平底锅中先用中火翻炒，将芝麻的水分炒干的同时又不容易糊，然后再改用小火翻炒，等到锅中的芝麻发出噼啪的声音就差不多了，然后放凉备用即可。

2、先洗芝麻一方面是去掉芝麻中的残渣，保证炒出来的芝麻干净卫生，另一方面是因为芝麻很容易糊，湿芝麻可降低锅中的温度，在水汽蒸发的工程中，芝麻的香气也被炒出来了，这样芝麻就不容易炒焦。