豆腐皮用开水泡还是冷水泡（干豆腐皮用热水泡还是冷水泡）

当然是用开水泡还能有效去除豆腐皮的腥味，并且不影响豆腐皮的弹性和韧性。相反，豆腐皮千万不要用冷水泡，既不能去除豆腥味，泡久了豆腐皮还会失去弹性和韧性，极易碎掉。