你好，1. 奶酪的种类：选择奶酪前需要了解不同种类的奶酪，例如硬质奶酪、软质奶酪、蓝脉奶酪等。
2. 奶酪的成熟度：成熟的奶酪味道更浓郁，但是过成熟的奶酪可能会变得过于干硬或者腐败。
3. 奶酪的外观：选择奶酪时需要注意外观，看看是否有裂缝、变形、霉斑等问题。
4. 奶酪的香味：闻一闻奶酪的香味，是否有异味或者过于刺鼻。
5. 奶酪的颜色：有些奶酪可能会添加人工色素，选择时需要注意是否天然颜色。
6. 奶酪的产地：不同地区的奶酪有不同的特点，选择时需要考虑自己的口味偏好。
7. 奶酪的用途：选择奶酪时需要考虑用途，例如烤饼干、拌沙拉、配红酒等。
