猪肝300克
辅料
洋葱半个 青尖椒1个 姜适量 蒜适量 大葱适量 淀粉1茶匙 胡椒粉少许 白糖1/2茶匙 酱油1茶匙 食盐适量 料酒2茶匙 蚝油1茶匙
步骤1，主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
步骤2，将猪肝剔除筋膜，切成三角片
步骤3，将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
步骤4，加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
步骤5，腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
步骤6，取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
步骤7，锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒
步骤8，炒至猪肝变色，捞出控油
步骤9，利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
步骤10，起油锅，放入葱姜蒜片爆香
步骤11，爆香葱姜蒜后，放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀
步骤12，翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒
步骤13，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
