野红李子腌制方法如下：
1.首先，将野红李子摘下来，挑选完好的李子去掉杂质，洗净后晾干备用。
2.在李子上撒一层盐，拌匀后放入干净的大碗中，倒入清水，让李子浸泡30分钟，再将水倒掉。
3.在另一个容器中，加入适量的糖，加入桂皮、八角、丁香等少许辅料，再加入白酒和适量水一起搅拌均匀。
4.将已经泡发的野红李子放入碗中，倒入调好的糖水，盖好盖子放进冰箱冰藏24小时即可。
5.腌制好的野红李子口感酸甜可口，可以用来做成甜品或者佐餐。
注意：在腌制的过程中，要定期翻拌野红李子，以确保每个李子均匀地被腌制。另外，腌制野红李子的糖份和盐份要根据个人口味适量调整。
