主料
750g花鲢鱼头[1]
配料
适量油
适量盐
适量天麻
适量生姜片
适量高度白酒
适量料酒
适量葱段
制作步骤
1.鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟
2.准备生姜片和葱段
3.天麻用清水泡软。
4.锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香
5.把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。
6.开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。
7.撇净浮沫
8.加入适量的料酒去腥
9.盖上大火烧开转小火煲一小时
10.之后打开，加入天麻再煲15分钟。
11.之后加入盐调味
12.熄火后加入葱。
