主料
兔腿1只
金针菇150克
辅料
菜籽油0.5汤匙
红薯淀粉4茶匙
豆瓣酱3茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1茶匙
花椒面1茶匙
精盐0.5茶匙
鸡精0.5茶匙
味精1/4茶匙
花椒10粒
干海椒圏1把
老姜少许
小葱少许
步骤1
鲜兔大腿，宰成大块
步骤2
放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀
步骤3
锅热少许油，小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香
步骤4
加水大火烧五分钟，下淘洗好的金针菇
步骤5
金针菇氽软后，捞入汤盆
步骤6
调小火，分别放入兔块
步骤7
下完兔块后，调中火煮至兔块浮起，捞入汤盆，适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁
步骤8
在兔块面上洒干海椒圏
步骤9
菜籽油烧至冒烟，浇在干海椒圏上
步骤10
洒花椒面、小葱颗即可
