麻辣大青虾是一道非常受欢迎的川菜，它口味麻辣、香辣爽口。下面是制作麻辣大青虾的正宗做法：
材料：
- 大青虾：约500克
- 姜蒜：适量（切末）
- 干辣椒：适量（剪成小段）
- 豆瓣酱：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 干辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精或味精：少许
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将大青虾剪去须和脚，用清水洗净备用。
- 准备好姜蒜末、干辣椒段、香葱段，并将其分开备用。
- 准备一个小碗，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精/味精，调成汁备用。
2. 烹饪过程：
- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
- 倒入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 加入适量的干辣椒粉和花椒粉，继续翻炒出红油。
- 放入准备好的大青虾，翻炒均匀。
- 倒入调好的汁料，迅速翻炒均匀，让虾壳上色。
- 加入适量的清水，盖上锅盖用中小火闷煮5分钟，让虾入味，汤汁浓郁。
- 汤汁收浓后，撒上香葱段，快速翻炒均匀即可关火。
现在您可以享受正宗的麻辣大青虾啦！建议配米饭一起食用，并可以根据个人口味增减辣椒和花椒的用量。祝您用餐愉快！
