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干煸黄鳝鱼的家常做法(干煸鳝鱼段最正宗的做法四川)

干煸黄鳝鱼的家常做法(干煸鳝鱼段最正宗的做法四川)

更新时间:2024-02-01 05:19:56

干煸黄鳝鱼的家常做法

所需材料:

黄鳝鱼适量,姜末适量,蒜末适量,辣椒片适量,葱末适量,豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,淀粉适量,油适量。

制作步骤:

1.将黄鳝鱼洗净,片成约2-3厘米大小的段,用淀粉、料酒拌匀腌制入味。

2.将炒锅烧热,倒入少量油,将黄鳝鱼放入煸炒至酥脆捞出备用。

3.将锅中的油再次加热,放入姜末蒜末爆香,加入豆瓣酱、葱末和辣椒片煸炒出红油。

4.将煸好的黄鳝鱼放入锅中,加入盐、鸡精,翻炒均匀。

5.最后加入少量水,煮开后再倒入适量淀粉水搅拌均匀,煮至汤汁收干,撒上一些葱花即可食用。

Tips:

1.黄鳝鱼不太好切,切的时候可以在刀背处轻轻敲打一下,然后用剪刀剪开,这样比较容易。

2.为了让黄鳝鱼片更加鲜嫩,可以在腌制的时候加入一些少量的料酒和姜末。

3.煸黄鳝鱼的时候火要大,快速翻炒,让黄鳝鱼表面变得酥脆。

4.豆瓣酱可以根据个人口味来选择数量,喜欢辣的可以多放一些。

5.如果想要汤汁少一些,可以少加一些水,记得要先煸炒干黄鳝鱼的水分再加入水煮。

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