五香花生米因为在制做时,需要用盐水腌制一下以便咸味进入花生米,使五香花生米吃起囗感好吃,所以用盐腌制过生米的过程,就有亚硝酸盐生成,但是五香花生米腌制时必竞也用不了多少盐,因此产生的亚硝酸盐也不会很多,因此吃五香花生米不用担心亚硝酸盐中毒。