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厦门海蛎饼最正宗的做法(厦门海蛎饼的浆怎么调才酥)

厦门海蛎饼最正宗的做法(厦门海蛎饼的浆怎么调才酥)

更新时间:2024-03-20 06:42:11

厦门海蛎饼最正宗的做法

主料:蛎饼粉270克

辅料:水370克 ,油炸粉80克 ,紫菜适量 ,海蛎一小袋 ,香葱两三根 ,卷心菜半颗

做法步骤:

1、将蛎饼粉和油炸粉混合,加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

2、这个是做海蛎饼专用勺子

3、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

4、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、

5、卷心菜切细碎

6、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

7、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没海蛎饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧

8、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子,那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的,舞这个就是第一块海蛎饼拍的,后来赶紧调整了用量)

9、放上辅料、摆上海蛎,然后稍微压下

10、接着再浇上一层米浆,不要太厚哦,只要能盖住全部就可以了,并且还是不要溢出勺子边缘

11、放入油锅中,中火炸,

12、待一面鼓起了,蛎饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至两面金黄就可以了

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