您好，材料：
1. 西红柿 2 个
2. 扇贝肉 250 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 葱 适量
5. 姜 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 生抽 适量
9. 水 1000 毫升
步骤：
1. 西红柿切成小块，葱姜切末备用。
2. 扇贝肉冲洗干净，用开水烫一下。
3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒。
4. 加入西红柿块煸炒，煮至软烂。
5. 加入清水，煮开后放入扇贝肉，烧开后再加入鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 加入盐、鸡精、生抽调味，煮开即可。
小贴士：
1. 扇贝肉烫的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 鸡蛋液可根据个人喜好加入。
3. 如果想要更浓郁的味道，可以在煮西红柿时加入少许番茄酱。
