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芋圆泥饼做法(芋泥蛋黄饼最正宗的做法)

芋圆泥饼做法(芋泥蛋黄饼最正宗的做法)

更新时间:2023-12-23 20:12:18

芋圆泥饼做法

制作步骤:

1.将高筋面粉、低筋面粉、水、糖、奶粉、盐和酵母混合揉匀,加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。

2.即扯下一小团面可以扯出薄膜状态。

3.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。

4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,轻按表面可以缓慢回弹就可以了。

5.面团倒扣在操作台上分成八等份滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。芋泥馅也分成八份搓圆,芋泥馅是我自己之前做的。

6.将松弛好的面团按压一下,擀成边缘稍薄、中间厚一些的饼皮。

7.在饼皮中间放一个芋泥馅,用虎口向上收拢直至收口捏严。

8.将剩余面团和芋泥馅操作完成,放进烤盘内进行二次醒发,注意每个生胚之间要留一定的空隙,防止体积变大粘连在一起。

9.待生胚明显变大,表面喷水撒适量芝麻,黑白芝麻都可以。

10.烤箱提前上火165度、下火180度预热,在饼胚上铺一张耐高温油布,再压一个烤盘,放进中层烤25分钟左右。(具体温度和时间以自家烤箱为准)

11.待饼胚表面上色出炉,移至烤网晾至不烫手后食用即可。

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