1.
300克五花肉切块，洗净，泡水30分钟；
10克葱段，10克姜片，1勺料酒，加入300ml冷水，300克五花肉用300ml冷水下锅焯水，水沸五分钟捞起，热水洗净浮沫。
灵魂料汁比例：生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，倒入300克肉抓匀，腌制肉30分钟；冷锅20ml冷油开中火热油，下10克冰糖，改小火熬糖色，不停用铲子搅拌；
糖色变色冒小泡时倒入300克腌肉翻炒上色，加入5克干辣椒，3克八角，2克小茴香，3克葱段，10克姜片，10克蒜片，大火继续翻炒出香味；
加入300ml开水，大火开锅后改小火盖盖焖煮1-1.5小时；大火收汁前半小时可加入3个鸡蛋，50克土豆，50克胡萝卜。
到时间后加5克盐调味，开盖改大火收汁。
2.
取300克五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入500ml清水放入五花肉块，加入10克葱段和10克姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将300克猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。
热锅加20ml油烧热，放入5块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入300克五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入1勺生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入10克葱段，10克姜片，3克桂皮，3克香叶，3克八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入300ml开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。
五花肉炖至软烂后，加入5克盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟。
100克白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将100克白菜和100克粉丝炖至软烂后，关火，撒3克鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒10克香菜和20克蒜粒。
3.
300克猪肉切成小块，放入冷水锅内。放入10克葱，10克姜去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸五分钟。
炖煮猪肉时，100克的黄冰糖放入锅内，然后再加入1.5倍的150ml温水。用小火炒至冰糖融化，然后由大泡变为小泡。透明色变为香油色时，加入三勺开水用大火烧开。
糖色炒好之后倒出，炒锅烧热放入10ml食用油。油热后把准备好的300克猪肉放进去，用大火煸炒出水分。然后在里面加入1勺生抽，1勺老抽，3克八角，2克桂皮，2克香叶，三勺黄豆酱用大火炒出香味。
盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火慢炖35分钟。然后在里面加入5克精盐调味，撒上10克葱花。
