塔塔粉是什么 可以用什么来代替（塔塔粉是国家禁止添加的吗）

塔塔粉是一种淀粉类食材，也称为葡萄糖酸钠或酸酐香精，通常用于糕点、布丁、果冻等甜点的制作中。

它具有增稠、凝固和稳定水分等多种功能，在烘培和制作甜点方面是不可或缺的食材之一。如果想要代替塔塔粉，可以使用其他一些常见的代替品，例如明胶、吉利丁或玉米淀粉等。这些材料都拥有类似的功能，可以协助凝结液体、增加稠度、增加甜点的口感和质地。但是，值得注意的是，使用不同的代替品可能会对甜点的口感、质地和外观产生不同的影响。因此，在选择代替品时，最好先了解其特点和使用方法，再根据具体需要进行选择。