调料：油适量、盐适量、小葱1根、胡椒粉适量
主料：米饭2碗、火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140g、洋葱50g
具体步骤：
1、备好炒饭的配料：火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根。
2、甜椒、洋葱和火腿肠切丁。
3、鸡蛋加葱花和盐打散备用。
4、锅里多放些油，油烧大热，倒入蛋液，这时蛋液会立即膨胀，然后迅速反面盛起。 注：不要炒久，那样鸡蛋就会变硬，就不松软了。
5、锅里再倒少量的油，下火腿肠和洋葱。当洋葱出香味，火腿肠略焦黄下甜椒翻炒几下盛出。 注：甜椒很易熟，不易久炒。
6、根据情况倒少量的油，下米饭炒，炒到米饭热乎松散加盐和胡椒粉调味。 注：如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。
7、然后将炒好的火腿肠洋葱甜椒倒回锅里翻炒均。
8、最后将炒好的鸡蛋倒回锅里翻炒均，即可出锅。
