下雨天地里捡的地木耳菜要焯水吗（ ）

木耳菜在烹调以前可以用开水焯一下，再抄的时候可以在开水中放入适量食用盐，这样能保持它碧绿的颜色，能让它做好以后颜色更漂亮，特别是在用它做凉拌菜时，还可以通过焯水让木耳菜变软，焯好以后取出去掉水分加入调味料调匀就能得到做好的凉拌木耳菜。

木耳菜在炒着吃的时候也可以不用焯水，但在炒的时候一定要用大火快炒，这样可防止它有效营养流失，也能让它保留碧绿的颜色，会让炒好后的木耳菜色香味俱全。用它做汤时也可以不焯水，但木耳菜入锅时间不能太早，应该在汤出锅前二三分钟入锅。