绿豆变成褐色是变质了吗

1 绿豆变成褐色不一定是变质2 绿豆在长时间暴露在空气中或水浸泡时间过长后，会因为氧化反应变成褐色，但不一定是变质。
3 但如果绿豆有异味或变质的迹象，例如有霉变、发臭、变得非常软，那就说明绿豆已经变质了，不能再食用了。
建议在购买绿豆时要选择质量好的、新鲜的绿豆，避免出现变质的情况。