主料：
带骨羊肉2-3斤
辅料：
生姜一块、白芷两片
制作步骤:
1、首先将带骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水后清洗干净（侵泡血水的目地是为了去除腥味，同时出锅会更香）。
2、之后再放入砂锅里面，然后倒入足够的清水，大火煮开后撇去血水，一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤（总结血水不能留，否则出锅十分影响口感）。
3、血水都撇除干净之后，放入一块用刀背拍松的生姜，再放入白芷两片，先大火烧开，再转中小火熬煮两小时左右（放入生姜的目地是为了去腥，增加羊肉汤的香味）。
4、熬煮至羊肉熟烂（不要太烂，带一丝嚼劲最好了），直接捞出羊肉，将上面的肉撕下，再将羊骨放入砂锅里面，肉放在旁边备用。
5、大火煮开一两分钟后，再改用中小火熬煮一两小时（记得以前一个店里熬羊汤，从天不亮就开始熬，那香味睡在床上都能闻到），熬煮至香味浓郁，汤汁呈乳白色即可，再将香菜清洗干净后切碎。
6、大葱洗干净后切成丝，撕碎的羊肉放入碗底，放入盐，撒些孜然粉、白胡椒粉以及鸡精，再撒些香菜和葱丝（多放一些提香的小料，这样增味去腥）。
7、最后把煮好的羊汤，淋两三勺烧开的羊肉汤，这道美食就完美收工了。
