扣肉是怎样上色的（ ）

炒糖色，将白糖加水或者是油，炒成焦糖色，做出来的扣肉成品金黄红亮，这种方法上色均匀，高温油炸后成品漂亮，而且炒糖色还能够提鲜，蒸出来的扣肉清甜爽口，不容易腻。