步骤1/6
鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位（留着炖汤，爆炒太老嚼不动的，呵呵）切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。
步骤2/6
锅内倒入菜油剪熟油（不然有菜油腥味难吃哟），倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。
步骤3/6
锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。
步骤4/6
在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。
步骤5/6
把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。
最后一步
起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜。
