1
首先准备好配料。
生姜、蒜分别去皮切片；
香菜切碎；
大葱、辣椒切段；
2
准备羊肋排。
羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。
3
焯水。
锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。
4
清洗。
大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水。
浸泡1分钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。
5
煎香。
锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。
6
下配料。
在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。
7
焖煮。
待羊肋排充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒＆小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。
8
炆至软烂。
大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，羊肋排会变得软烂。最后用大火收汁。
9
装盘食用。
