酸菜水少了可不可以加

制作酸菜时发现水少了可以加一些凉开水，但千万不能加生水。

酸菜制作前要将蔬菜焯水，并将水放凉后加入蔬菜中，放入缸子浸泡10天左右就变成酸菜了，在这个过程中如果发现水少了，可以加凉开水但不能直接加生水，否则酸菜坛子会起白沫容易坏。