惠州猪脚粉重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。
1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
3.倒入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4.倒入啤酒，啤酒量差不多没过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦。
5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
