食材小知识： 香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。 香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。 材料： 光鸡 750克 香茅 25克 配料： 小洋葱 10克 胡椒粉 5克 姜丝 5克 调料： 蚝油 1小匙 生抽 1大匙 白砂糖 1/2小匙 盐 1/4小匙 做法： 1、把所有材料准备好。 2、鸡洗干净切成块。 3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。 4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。 5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。 6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。 7、加入腌制好的鸡块。 8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。 9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。 蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。 带有柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。 小贴士： 1、材料中的份量可按个人口味增减。 2、这道菜中的鸡尽量未生蛋小母鸡，这样炒出来的鸡肉才会嫩。
