香菇用热水还是冷水泡

温水浸泡。香菇中含有一种特殊的酶成分，若是使用冷水浸泡香菇需要比较长时间才能将其激发出来，但浸泡的时间过长香菇的成分又会流失在水中，也不能使用开水浸泡，否则会使得香菇的食用价值降低，从而影响香菇的食用口感以及香味等等