1.
准备大鲅鱼肉1200克，剁成鱼块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油50克，倒入鱼块过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，蒜子2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，老抽5克料酒10克，翻炒均匀，加入清水400克，炖煮25分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
2.
准备鲅鱼肉800克，剁成鱼块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油150克，倒入鱼出过油煎炸5分钟，加入黄豆酱2克，青红辣椒碎5克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，胡椒粉2克，料酒50克，翻炒均匀，放入豆腐块200克，加入清水500克，炖30分钟分钟，收干汤汁即可。
3.
准备大鲅鱼肉1200克，宰杀干净，放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油150克，倒入鲅鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，放入泡好的粉带100克，加入清水300克，小火炖25分钟，收干汤汁撒上5克香菜沫即可。
