材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、老抽、五香面（或三个八角）食盐、白糖（多加白糖）
做法步骤
步骤 1
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新鲜鲅鱼一条
步骤 2
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快刀切除鲅鱼头部
步骤 3
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千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
步骤 4
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再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
步骤 5
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大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
步骤 6
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鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
步骤 7
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再加入适量食盐
步骤 8
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轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
步骤 9
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腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
步骤 10
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拭干水分的鱼片装盘
步骤 11
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锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油
步骤 12
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中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油
步骤 13
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好诱人的炸鱼片
步骤 14
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准备调味料（五香面没有就多放几个八角）
步骤 15
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炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片
步骤 16
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炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）
步骤 17
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煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。
步骤 18
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加入适量五香粉
步骤 19
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加入适量味极鲜酱油、老抽和料酒
步骤 20
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等待调料汁滚开
步骤 21
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放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。
步骤 22
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加入适量食盐和鸡精
步骤 23
大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火
步骤 24
汤汁收干即可出锅。
