烫面煎饺怎么和面（煎饺全烫面还是半烫面）

用烧开的水，约95度以上和面即可。

盆里放好干面粉，稍稍放点盐，用95度以上的水，一边倒入面粉中一边用筷子不停的搅和，约三分之二的干面粉被搅成絮状后，再用手轻轻的把剩余的干面粉揉到用开水搅成的絮状面团中，直到揉成光滑的面团即可。在倒入开水的过程中，一定不能一次性倒入太多，否则面团会太软，做出的煎饺不好吃。